新・ことば事情
６５９３「『生(なま)しょうゆ』と『生(き)じょうゆ』」
１２月５日放送のＴＢＳ『この差って何ですか？』という、川田裕美アナウンサーが出ている番組を見ていたら、
「生(なま)しょうゆ」と「生(き)じょうゆ」の違い
について放送していました。
それによると、「生（なま）しょうゆ」は平成１０年（１９９８年）ぐらいから、広がり始めたもので、当時「生チョコ」「パスタ」「生キャラメル」など、
「『生』がブームだった」
ので、
「生（なま）しょうゆ」
と命名されたそうです。この「生（なま）しょうゆ」は、
「熱処理をしていない」
もので、どうやって菌を取り除くかと言うと、
「マイクロフィルターで菌を濾過」
しているのだそうです。そういえば、
「生ビール」
も、「熱処理をしていないビール」ですもんね。
一方の、古くからある「生（き）じょうゆ」は、「熱処理をしている」とのこと。
そうでしょう、そうでしょう。
そして、漢字で書くと「なま」も「き」も、どちらも、
「生」
なので「食品衛生法」（だったかな？）で、
「必ず振り仮名を付けること」
と定められているんだそうです。知らなかった！
そうすると、
「生（なま）そば」と「生（き）そば」の違い
は、何なんでしょうね？
あ、「生（生）しょうゆ」については、既に「平成ことば事情４４７５生しょうゆ」で書いていました。２０１１年１０月です。その時点では「なま」と「き」の違いには気付いていませんでした。
「平成ことば事情５０１３」では「生そば」について書いています。
「平成ことば事情」で「生」について書かれたものは、
「平成ことば事情９２１生セラ」
「平成ことば事情１０１２生黒」
「平成ことば事情１９８９生ヨン様」
「平成ことば事情２１６１生歌と生検証」
「平成ことば事情２６７５生マグロ」
「平成ことば事情２８７５生原稿」
「平成ことば事情３９１９生ゲンカ」
「平成ことば事情３９４６生ライブ」
「平成ことば事情３９７４生着替え」
「平成ことば事情４０２４生解説」
「平成ことば事情４０７９生訪問・生配達・ナマ配達」
「平成ことば事情４２００生ガモア」
「平成ことば事情４４５４生謝罪」
「平成ことば事情４８５６生歌２」
といったところです。最初の「生セラ」は「２００４年７月」、「生ヨン様」は２００４年１１月。その頃から「『生』の氾濫は、始まっていたんですね。