住所：神戸市中央区山本通3－3－20
TEL：078-271-3711
営業時間：7:00～
定休日：不定休

いちごのドレッシング（作りやすい分量）
①いちご（紅ほっぺ）　 200g
②たまねぎ　 60g
③酢　　　 60g
⑤からし　少量
⑥オリーブオイル　 165g
塩こしょう　適宜

サラダ具材　　（4人前)
お刺身用おさかな　　 500g
いちご（ちはや姫） 15個
はっさく 2個
金時人参 1本
田辺大根 1／2本
ボイルエッグ 4個
ミックスサラダ 適量
水菜 1／2束

〈ドレッシング作り方〉
ミキサーに①②③④⑤を入れ攪拌する
なめらかになれば⑥を少しづつ加え合わせる
塩こしょうで調味する
【ポイント】油を少しずつ加えるのがポイントです。
ハードルが高いように思われますがミキサーで材料をあわせるだけでカンタンにつくれます。

〈サラダ盛り付け〉
お皿に彩りよく具材を盛り付ける
最後にいちごのドレッシングをかける

〈シェフのポイント〉
サラダは葉物だけではなく色々な食感になる様に根菜等も合わせると
彩りも良くなるし食感も楽しめます。
ちはや姫の大きさを活かし縦半分にき切り分けました。

いちご（ちはや姫)　450g
グラニュー糖　20g
レモン果汁　適宜

ミルクブランマンジェ（4人前）
牛乳　250g
生クリーム250g
グラニュー糖　40g
カンテン　9g

〈スープ作り方〉
①タッパーに切り分けたいちごとグラニュー糖を入れ混ぜる。
②蓋をして（ラップでも良い)電子レンジに3分程度かける
③ボールに移し氷水で急冷しレモン果汁で味を整える。

〈ブランマンジェ作り方〉
①全ての材料を鍋に入れ混ぜながらしっかり沸かす。
②容器に網で漉しながら入れ氷水に当てて冷やし固める（30分程度）

〈盛り付け〉
器にスープを流し、ブランマンジェをスプーンですくってのせる。
お好みでミントを添える。

〈シェフのポイント〉
スープはレンジ加熱後急冷することにより色鮮やかに仕上がります。
ちはや姫の大きさと甘さを活かしゴロゴロ感のある食べるスープスイーツとしました。