住所：大阪府茨木市春日2丁目3-3マンション春日園
TEL：072-620-8810
営業時間：ランチ　11：30～15：00 （L.O.13：30）
　　　　　ディナー17：30～22：00 （L.O.20：30）
定休日：火曜日（不定休あり）
※ご予約は前日までに要予約。
※水曜日のご予約は月曜までの受付。

塩　　５０g
砂糖　２５g
冷水　５００cc

〈ブライン液の作り方〉
塩・砂糖・冷水をボウルに入れよく混ぜる

アボカド　１個
塩　　　少々
胡椒　　少々
マヨネーズ　　適量
オリーブオイル　適量
レモン果汁　　適量

〈アボカドソースの作り方〉
①アボカドを賽の目状に切り、塩・胡椒をふり、油を引いたフライパンで軽く炒める
②ボウルに入れフォークで潰しながら
　マヨネーズ・オリーブオイルオイル・レモン汁を入れよく混ぜる
③冷蔵庫で冷やしておく

タラの切り身　２００g
アボカド　１個
卵　２個
小麦粉　１００g
ビール　２００cc

〈タラとアボカドのベニエの作り方〉
①タラの切り身をブライン液に漬け１０分間冷蔵庫に入れる
②ボウルに卵黄２個分と小麦粉入れ入れ混ぜる
③②にビールを少しづつ入れながらよく混ぜる
④別のボウルで卵白をよく泡立て、③と混ぜて衣を作る
⑤タラの切り身を5㎝ほどに切り、包丁で切れ目を入れてアボカドを挟む
⑥④の衣をたっぷりつけて油で4分間あげる揚げる

牛肩ロース肉ステーキ用　４枚
胡椒　少々
バター　適量

〈フランス風ステーキの作り方〉
①ステーキ肉をブライン液に漬け１０分間冷蔵庫に入れる
②ステーキ肉に胡椒をふり、油を引いたフライパンで１分半焼く
③フライパンから取り出しトレイなどで１分半寝かせる
④フライパンの油を拭き取り、バターで焼き、コクをプラス

揚げ物の衣にビールを入れることで、フワフワ食感で旨みもアップ。
肉や魚はブライン液に漬けることパサつかず、やわらかな仕上がりに。
タラとアボカドのベニエ、フレンチ風ステーキ共にアボカドソースを添えて召し上がりください。