6月17日（火）
神戸「TOTTEI」編
TOTTEI
住所：兵庫県神戸市中央区新港町2番1号
https://www.totteikobe.jp/
レーブドゥブラン
（辻 哲弥シェフ）
住所：兵庫県西宮市山口町下山口 1650-106
TEL：078-903-0622
営業時間：11:00(L.O)14:00 〜15:00
定休日：土曜日、日曜日、祝日
サーモンとクリームチーズのムース
〈材料〉
サーモン 150グラム（ムース用）
サーモン 50グラムは飾り用
いくら 30グラム
クリームチーズ 50グラム
クリーム 30グラム
塩 2つまみ
バゲット お好みの量
〈レシピ〉
①サーモンを細かく切ってからフードプロセッサーにかける
②フードプロセッサーの中に塩を２つまみ入れ、さらに撹拌
③クリームチーズを入れてさらに撹拌
④生クリーム適量を入れてさらに撹拌
⑤粗びき黒コショウを入れてさらに撹拌
⑥角切りのサーモンやイクラを添えて完成。バゲットに乗せて食べます
ジャガイモの衣を纏ったサーモン
〈材料〉
サーモン 180g
じゃがいも 180g
片栗粉（コーンスターチ大さじ1）
バジルソース 30g
マヨネーズ 30g
お好みでいろどりサラダ
〈レシピ〉
① ジャガイモの皮を剥き、スライサーで薄く切ってから包丁で千切りにする
② ①に塩を揉み込み、水分を絞る
③ ②に味付けのための塩と片栗粉を塗す
④ 棒状に切ったサーモンに③を纏わせ油で揚げる
⑤ 市販のバジルソース30gとマヨネーズ30gを混ぜてディスペンサーに入れお皿に大小の点にして盛り付ける
ドーナツ特製・ぺぺたまパスタ
〈材料〉
ニンニク
鷹の爪
オリーブオイル
パスタ（細め）
塩
卵
〈レシピ〉
① ニンニクを潰したものと種を抜いた鷹の爪、オリーブオイルをフライパンに入れて、弱火でじっくり香りを出す
② 細めのパスタを茹で時間通りに茹でる
③ ①に麺つゆ適量と塩少々を入れ、茹でたパスタと絡ませる
④ 火を止めてから溶き卵を混ぜて完成
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