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材料（ご飯二合)

・まぐろの刺身　100g
・サーモンの刺身　100g
・厚焼き玉子　80g
・きゅうり　1/3本
・菜の花　30g
・かんぴょう　80g
・紫キャベツ　20g
・刻みのり　適量
・青のり　適量
・ガリ　適量　
・市販のすし酢

作り方

①紫キャベツの千切りをビニール袋に入れ、塩（分量外）少々を振り入れ揉み込む（10分程度）
② きゅうりを板摺りしておく
③ まぐろ、サーモン、きゅうり、厚焼き玉子を1㎝角に切り、かんぴょうは細かく刻む
④まぐろはボウルに入れ、しょうゆ（分量外）をかけ、漬けまぐろにする（5分程度）
⑤ごはんが炊けたら、お好みの味ですし飯を作る
⑥すし飯と刻んだかんぴょうを混ぜる
⑦ にじモの色に合わせて、具材を上から赤（まぐろ）橙（サーモン）黄（玉子）緑（きゅうりと菜の花）
　青（青のり）紫（キャベツ）、お腹の部分を生姜で順番に盛り付ける
⑧ 取り分けた後、刻み海苔を飾る