記事

<材料>

・海老しんじょ　　4個
・牡蠣　　　　　　4個
・タコ 　　　　　100g
・結び昆布　　　　4個
・大根　　　　　　1/4
・はんぺん　　　　1/2
・豆腐　　　　　　1/4
・こんにゃく　　　1/2
・春菊 　　　　　100g
・ちくわ　　　　　1本
・カツオと昆布だし800cc
・酒　　　　　　　50cc
・みりん　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　小さじ1/2
・薄口醤油　　　　小さじ1

<海老しんじょ　材料>

・海老　大　　　　　5〜6匹
・はんぺん　　　　　1枚
・山芋　　　　　　　50g
・卵の黄身　　　　　1個
・片栗粉　　　　　　大さじ1

①沸騰したお湯で海老をさっと茹で、食感が残る程度に刻む
② フードプロセッサーにかけたはんぺん、海老、卵の黄身、片栗粉、塩を混ぜ合わせる
③ 食べやすい大きさの団子状にして170℃の油で揚げる

おでんは
① 牡蠣を分量外の片栗粉、塩で洗い下処理をしておく
② 大根、こんにゃくを下茹でし、ちくわは油抜き、結び昆布はお湯で戻しておく
③ 出汁800ccを沸騰させ、酒、みりん、薄口醤油をいれ、味を見ながら塩を加え、好みのお出汁をつくる
④ ③ にタコ、結び昆布、大根、こんにゃく、ちくわを入れて15分ほど煮る
⑤ タコ、牡蠣、海老しんじょ、はんぺん、豆腐を加え、5分ほど煮る
⑥ 火を止める前に、春菊を入れて出来上がり