記事

材料

・お米　二合
・しめ鯖　１尾（半身×2：寄生虫の問題があるので、市販を推奨）
・焼き鯖　半尾
・きゅうり　1/3本
・大葉　7枚
・ガリ　20g
・みょうが　1本
・味噌　5g
・酒　小さじ1
・すし酢　
　　酢　１/2カップ
　　砂糖　大さじ2
　　塩　小さじ1
・いくらしょうゆ漬け　

作り方

①炊き立てのご飯にすし酢を入れ酢飯をつくる
②グリルで鯖を焼き、焼きあがる前に、酒で解いた味噌を刷毛で塗って香ばしく仕上げる
③ 焼きあがったら鯖をフレーク状にほぐしておく
④きゅうりは5㎝ほどの千切り、みょうがは縦半分に切り輪切り、ガリは粗みじん切り、大葉も千切りにしておく
⑤ しめ鯖は形と大きさを整え薄切りにする
⑥ ケーキ型の底部をラップで覆い、底部に薄切りにしたしめ鯖を放射状に並べる
⑦ そのうえに酢飯を1/3程度入れて平らにし、ガリ、大葉、きゅうり、みょうがを重ねて、ほぐした焼きサバを満遍なく敷き詰める
⑧ 残りのご飯を入れて軽く押し付け形を整える
⑨ 全体をひっくり返して盛り付け、イクラを飾ったら出来上がり
＊イクラは『５９』粒のせています＊