＜２０１９年６月１３日に書き始めました＞
関西のグルメ御用達の雑誌『あまから手帖』の「２０１９年６月号」の特集が、
「鮨」
でした。
「寿司」
という表記のほうが一般的な気がしますが、「鮨」だったので、これは「文字」の観点からも「買い」だと思い、購入しました。
グーグル検索では（２０１９年６月１３日）
「寿司」＝１億９２００万件
「鮨」 ＝ ２８４０万件
「鮓」 ＝ １４６万件
「すし」＝ ４０３０万件
でした。分かりやすく“約分”すると、大体、
「寿司：鮨：鮓：すし」＝「１４０：２０：１：３０」
ぐらいですかね。
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３年、ほったらかしになっていました。その間に「コロナ禍」が。お寿司屋さんも大変でしょう・・・。
その後調べたところでは、
「鮓」
は大阪の、
「押しずし」
でよく使われる文字だそうです。
「酢」
を使った「酢飯」に「魚」を載っけるから、
「鮓」
というのは、わかりやすいんですけどね。
とりあえず現在の使用状況、グーグル検索では（２０２２年３月１７日）
「寿司」＝１億４４００万件
「鮨」 ＝ ２２６０万件
「鮓」 ＝ １２２万件
「すし」＝ ２１９０万件
でした。３年前と比べてみると、
「寿司」＝１億９２００万件→１億４４００万件（25％減）
「鮨」 ＝ ２８４０万件→ ２２６０万件（20％減）
「鮓」 ＝ １４６万件→ １２２万件（16％減）
「すし」＝ ４０３０万件→ ２１９０万件（46％減）
なんということでしょう！
全ての表記が、３年前に比べて減っている！
漢字表記は16～25％減り、平仮名表記の「すし」は46％も減っているのです。
普通は増えるのではないでしょうか？
これって、もしかしたら「すし店」が減っているということを反映しているのでしょうか？そうだとすれば、悲しいです・・・。
ちなみに「すし」の売り上げ自体は、テイクアウトなどもあって、増えているそうです。
（追記）
机の上を整理していたら、「２０２１年４月１５日付」の「日本経済新聞」文化面のコピーが出て来ました。見出しは、
「垳（がけ）・鮓・・・方言漢字知ってる？」
というもので、
「地域に根差す 希少な読み マップ作成やサミット開催」
をしているという大学職員の「昼間（ひるま）良次（りょうじ）さん」という方が書いてらっしゃいます。それによると「すし」には、
「寿司・鮨・鮓」
の漢字表記があり、
『関西に「鮓」が多いとはかねて指摘されているが関東にわずかにある「鮓」はなぜなのか、全国３００冊の電話帳を基に、すし店のうち店名に「鮓」の字を採用している店を調べた。埼玉県では調査当時７７９店のうち、草加市「亀鮓」と狭山市「貞鮓」の２店が該当した。亀鮓は残念ながら研究発表の前に廃業してしまったが、訪ねて聞くといずれも修業先が「鮓」を使っていたからでその理由は分からないとのこと。貞鮓は、のれんは「寿司」で電飾看板は「すし」「鮨」であるなど、表記の混在も興味深かった』
と記されていました。やっぱり「関西」には「鮓」が多いのか！
・・・この記事で読んで知ったのかもしれません
（２０２２、３、２９）