「竹」の名前は「真竹」「青竹」「竿竹」というように、

「○○ダケ」

と濁る傾向があります。それに対して「キノコ」の名前は、「椎茸」「松茸」のように、ほとんどが、

「○○タケ」

と濁らない傾向が強い。そんな中で、

「エノキタケ」

だけは、かなり、

「エノキダケ」

と濁る傾向が強いのではないでしょうか？

グーグル検索では（６月９日）、

「エノキタケ」＝５５万７０００件

「エノキダケ」＝２０万６０００件

でした。

辞書を引いて「タケ」か「ダケ」か見てみたら、

【見出しが「ダケ」】＝５種類

・「新明解国語辞典・第８版」（2020）

＝見出しは「えのきだけ」。語釈の中に「えのきたけ」とも、と。

・「明鏡国語辞典・第３版」（2021）

＝見出しは「えのきだけ」。語釈の中に「えのきたけ」も。

・「三省堂国語辞典・第７版」（2014）＝見出しは「えのきだけ」。

・「三省堂現代新国語辞典・第６版」（2019）

＝見出しは「えのきだけ」。語釈の中に「えのきたけ」も。

・「NHK日本語発音アクセント新辞典」（2016）

＝見出しは「えのきだけ」のみ。（旧のアクセント辞典（1998）も）

【見出しが「タケ」のみ】＝５種類

・「精選版日本国語大辞典」

＝見出しは「えのきたけ」のみ。

・「現代国語例解辞典・第５版」（2016）

＝見出しは「えのきたけ」。見出しの下に「えのきだけ」の表記も。

・「新選国語辞典・第９版」（2011）

＝見出しは「えのきたけ」のみ。

・「広辞苑・第７版」2018）

＝見出しは「えのきたけ」のみ。

・「大辞林・第４版」（2019）

＝見出しは「えのきたけ」のみ。

そして、

・「岩波国語辞典・第８版」（2019）＝両方「見出し」にない！

でした。