「味変」

という言葉があります。

「味が変」

なのではなく、ラーメンなどを、

「食べている途中で、味を変化させる」

という意味の俗語です。まだ「国語辞典」には載っていないのではないかな。

「三省堂国語辞典」「大辞林」「広辞苑」「明鏡国語辞典」「新明解国語辞典」には載っていませんでした。

先日、後輩の元アナウンサー脇浜紀子・京都産業大学教授が、「明石焼き」を食べる時に、半分は「出汁」に浸けて食べるけれど、残りは「ソース」をかけて「味変」して食べると、フェイスブックに書いていました。

また、４月１９日「日本経済新聞」夕刊のコラム「プロムナード」で作家の堂場瞬一さんが、

『痺れる「味変」』

というタイトルで書いていました。最初、見出しを見たときは、

「舌が痺れるほど、味が変なのか？」

と思いましたが、これは「蕎麦の食べ方」で、

「途中で食べ方を変えて、味を変える手法」

を、社会人になりたての頃に先輩に教わったという内容でした。当時はまだ、「味変」という言葉は、なかったのではないかなあ。

グーグル検索では（４月１９日）、

「味変」＝２２７万件

も出て来ました。やっぱり！

トップに出て来たのは、「ワコールボディブック」というサイトで、

https://www.bodybook.jp/pants/146288.html

“言葉家（コトバカ）”の相川藍さんという方が、２０２０年１０月２８日の日付で、

『今月のコトバ「味変（あじへん）」』

という“そのものズバリ”のタイトルで書いていました。それによると、

『味変（あじへん）とは「味を変化させる」の略。近年、主にB級グルメ界隈でカジュアルに使われるようになった俗語である。たとえば、麺類などに添えて出されるネギやワサビや唐辛子といった「薬味(やくみ)」による味変。』

で、よく使われるのは、

「ラーメン、鍋」

といった料理だと記されていました。

『現代用語の基礎知識２０２１』を引いてみましたが、載っていませんでした。

『三省堂国語辞典』は、次の改定で載せてくるような気がするな。

ね、飯間さん、塩田さん！