世界３０か国を旅する中で様々な国のレシピを習得し
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世界のごちそう博物館

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コトスパ・アヴゴレモノ　（ギリシャのスープ）

■材料（2人分）
（A)鶏もも肉・１枚、玉ネギ・１/２（薄切り）、
人参・１/２（薄切り）、水・８００ｃｃ
（B)レモン汁・大さじ１、塩・小さじ１
卵・１個
米・３０ｇ

①　鍋に（A）を入れ５０分煮込む、野菜・鶏肉を取り出し鶏肉は細かく裂いておく
②　①の出汁に鶏肉だけを戻し、米を加え弱火で２０分煮る
③　ボウルに卵を溶き、②の出汁１/４を少しづつ混ぜながら加える
④　②の鍋に③を少しづつ加える、トロミが付いたら（B）を加え味を調える

カラマリア・ゲミスタ　（キプロス風イカめし）

■材料（2人分）
イカ２杯、　赤ワイン、オリーブオイル・適量
（A)玉ネギ・１/２（みじん切り）、米１００ｇ（洗米）、シナモン・小さじ１/２
（B)トマトピューレ・１００ｃｃ、水・５０ｃｃ　塩・小さじ１/２　こしょう・少々

①　イカのワタを取り、足はみじん切りにする
②　鍋に油を熱し以下の足と（A）を炒める、（B）を加え弱火で１５分煮込む
③　イカの胴に②を詰めて楊子で止める、フライパンに油を熱しイカの両面を焼く
④　赤ワインを加え、３０分煮込む

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