塚地武雅
「豪快!殿様が愛した瀬戸の味」
―山口 岩国〜周防大島―
2017年1月22日(日)あさ 7:00〜 放送
<みどころ>

 今回はお笑い芸人、ドランクドラゴンの塚地武雅が山口県の東部、岩国市と周防大島を旅する。まずは錦川にかかる世界でも珍しい木造のアーチ橋「錦帯橋」を訪ねて、その成り立ちを知る。河口で作られる特産「岩国レンコン」の収穫を手伝い、レンコンを使った郷土料理作りに挑戦する。周防大島の海で「太刀魚」の漁を体験し、キラキラと輝く姿の美しさに感激する。そして日本刀にヒントを得て考案された太刀魚料理を食べる。みかん農家でみかんを収穫し、みかんを使った豪快な料理「みかん鍋」を囲む。ダイナミックな奇岩で知られる周防大島の海岸線を散策して旅を振り返る。

<内容>

 旅の始まりは岩国市にある「錦帯橋」へ。江戸時代に完成した世界でも珍しい木造のアーチ橋だ。五連の美しい太鼓橋は錦川の度重なる氾濫に流されないよう、工夫を重ねていまの姿になったという。塚地はボランティアガイドの竹本邦夫さん(71歳)に錦帯橋の成り立ちを教えてもらう。

 錦川の河口に広がる干拓地では特産の「岩国レンコン」が作られている。泥に埋まって育つレンコンを収穫するため、手作業で掘り起こしていく。塚地はレンコン農家の藤本弥之助さん(39歳)の手ほどきで収穫を手伝う。収穫したレンコンをその場で割ると、ネバネバとよく糸を引く。この粘りの強さとモッチリとした食感が特徴だという。

 岩国レンコンを使った郷土料理が「岩国寿司」。塚地は創業160年の老舗料理店「錦帯橋たもと 平清(ひらせい)」を訪ね、7代目当主の神尾紀一郎さん(58歳)に岩国寿司の作り方を見せてもらう。すし飯を大きな木枠に詰めて、そこに酢締めにしたレンコン、アジの身やシイタケ、錦糸卵などをのせて、何層にも重ねていく。最後は木蓋をして、重し代わりに人が乗りギュウギュウに押し固める。

 周防大島周辺の海は「太刀魚」の絶好の漁場だ。塚地は漁師の網本将隆さん(34歳)の船で漁に同行する。太刀魚漁は70本の針に餌をつけて海へ落として巻き上げる漁法で行われる。太刀魚は繊細なため、漁師たちは素手で触らないように一匹一匹丁寧に針を外していく。塚地はまさに刀のようにキラキラと輝く太刀魚の美しさに感激する。

 続いて港の隣にある作業場で、太刀魚をさばいて料理を作ってもらう。太刀魚の輝きを生かした「太刀魚の鏡盛り」だ。丁寧にさばいた身を大皿に盛り付け、やはり周防大島の名物・みかんに塩をつけて、太刀魚の身をたたいていく。日本刀の手入れにヒントを得た調理法だ。仕上げにバーナーで焼き入れすると驚きの変化が現れるというが、いったい――?

 周防大島は山口県のみかん生産量の80%を占める「みかんの島」。塚地はみかん農家の川本佳宏さん(50歳)の畑を訪ねて、収穫の手伝いをする。

 そのみかんを使った豪快な「みかん鍋」は、島の民宿や食堂の主人たちが考案した料理だ。塚地は「お侍茶屋 彦右衛門」の山崎浩一さん(45歳)にみかん鍋を食べさせてもらう。魚介の鍋に焼きみかんを丸のまま投入し、見た目のインパクトは絶大。しめの雑炊にも工夫があるという。塚地は島の人々のみかん鍋への情熱を感じながら鍋を囲む。

 最後にダイナミックな奇岩で知られる周防大島の海岸線を歩く。そして干潮の2時間だけ海の中に道が現れる真宮島など、島ならではの風景を楽しみながら旅を締めくくる。

<歴代主題歌歌手>
1.デュークエイセス
1970.10〜
2.永 六輔
1971. 4〜
3.小室等と六文銭
1971.10〜
4.小林 旭
1972. 4〜
5.東京混声合唱団
1972.10〜
6.赤い鳥
1973. 4〜
7.上條恒彦
1974. 1〜
8.安田 南
1974. 4〜
9.平尾昌晃と西崎みどり
1974.10〜
10.風 車
1975. 4〜
11.ボニージャックス
1976. 4〜
12.森田公一とトップギャラン
1976.10〜
13.豊島たづみ
1981. 4〜
14.鯨井ゆかり
1981. 7〜
15.古谷一行
1982. 4〜
16.渡辺真知子
1982.10〜
17.ダ・カーポ
1985.10〜
18.益田宏美
1990.10〜
19.オユンナ
1994. 1〜
20.石川さゆり
1998. 5〜
21.さだまさし
2000.10.〜
22.元 ちとせ
2004. 3.〜
23.森山 良子
2005. 5.〜
24.Chage
2011. 1.〜
25.一青窈
2012. 12.〜
<系列各局放送時間>
日本テレビ
(日)6:30
札幌テレビ
(日)5:45
青森放送
(金)10:25
ミヤギテレビ
(日)6:30
テレビ信州
(日)6:30
北日本放送
(金)15:55
中京テレビ
(日)7:00
南海放送
(土)10:00
日本海テレビジョン
(金)10:55
広島テレビ
(日)7:00
福岡放送
(日)7:00
長崎国際テレビ
(日)17:00
鹿児島読売テレビ
(日)16:55

※放送時間については、各局にお問い合わせください。
各局の都合により、放送日時が変更されることがあります。ご了承ください。
旅する人:
塚地武雅
スタッフ:
(演出)杉生公次
(制作)読売テレビ、田園工房
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