新・ことば事情
７３４０「ロメスコソース」
先日、行きつけのスペインバルでタパス（小皿料理＝１皿３００円也！）を頼みました。
鴨のスモーク。これはお値打ち！
そうしたら、そのさらに黄色いソースが付いてきました。
「からし」
かと思って食べてみたら、あれ？辛くないぞ。
「このソースは何ですか？」
とマスターに聞いたら、
「ロメスコソースです」
という答え。「トマト」と「アーモンド」のソースで、スペイン・バルセロナの焼きネギにつけるカタルーニャのソースなんだそうです。
グーグル検索では（２月２１日）
「ロメスコソーズ」＝２万３２００件
出て来ました。トップで出て来たサイトを見ると、スペイン語で、
「サルサ・ロメスク（salsa romesco）」
と書かれていました。
「焼き野菜（特に、カルソッツねぎなど）を食べるときにつけます。肉や魚、パンにもよく合います。レシピは各家庭やレストランによって、少しずつ違いますが、共通しているのはナッツを入れること。こくのある深い味わいで、メインを引き立ててくれます。」
と記されていました。あ、そうか、「ナッツ」を入れるのが
「ローマ風」（ロメスコ）
なのかも。だって、
「ローマの松」（レスピーギ）
ですから。ともかく、おいしかったです！