新・ことば事情
５３５７「液卵＆割卵」
「液卵」
と書いて、
「えきらん」
と読みます。２月１６日放送の読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』で紹介していました。
ケーキやパン、カマボコなどに使われているのが、この「液卵」。
牛乳パックのような物の中身は「卵」、これが「液卵」。「液卵」には、
「全卵」「卵黄」「卵白」
の３種類があるのだそうです。紹介されていた会社の工場では、1日４０トン、７０万個の卵を液状にしていくんだそうです。年間８億個！
『三省堂国語辞典第７版』に「液卵」が載っているかなあと思って引いてみたら、載っていませんでした。業界用語だからね。
そして、卵を割る作業をする部屋（機械で）には、
「割卵室」
というプレート表示が。「割卵」は、
「かつらん」
と読むそうで「割卵器」は、
「かつらんき」
と、ナレーションで森アナウンサーが読んでいました。これも「三国」に載っているかなあと思って引いてみたら、なんと「割卵」は載っていました！
「かつらん（割卵）」＝（文）たまごを割ること。「割卵機」「割卵工場」
さすが！です。