ケンミンの秘密

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2014.08.28 OA

冷やしラーメン
・山形県内に冷やしラーメン提供店は300軒以上も存在。
・基本的には夏季限定メニューのため、「冷やしラーメン、はじめました」などの張り紙を出す店がある。
・キュウリと氷をトッピングするのが、冷やしラーメンの鉄則!?
・スープは、温かいラーメンのスープを冷やして使う店が多い。冷やすとスープの動物性油脂が固まるため、これを丁寧に取り除いてから使う。
・トッピングにスイカを入れるお店もある。さらに、サクランボ、パイナップル、グレープフルーツを入れるお店もある。
・基本的には醤油味だが、冷やし味噌ラーメンを提供している店もある。

沖縄県民は、マンゴーを花のようにキレイに切ることが出来る!?
切り方のコツは、(1)真ん中にある突起物を中心に1cmの幅で切って、種の部分をとり除く。(2)半球状になった実に、1.5cmの間隔で等分に包丁を入れる。この時、皮のぎりぎりまで包丁を入れる。(3)皮をめくり返せば、きれいな花のようなマンゴーが出来上がる。

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