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#312 住山ごぼう(兵庫県篠山市)

2018年10月16日放送

舞鶴若狭自動車道 丹南篠山口ICから15分 兵庫県篠山市へとやってきました。この時期旬を迎えているのがちょっと短めの「住山ごぼう」です。住山ごぼうの特徴は太くて短くて柔らかく、そして香り高いごぼう。
ごぼうが短い理由は、このあたりの土は20センチほど掘ると粘土質に変わります。硬い粘土質にぶつかったごぼうは横に太くなり、繊維の密度も濃くなるんです。
今回は、素揚げしたごぼうに擦ったごぼうのあんをかけたお店のイチオシ料理と滑らかな舌触りでとっても上品な味わいのすりおろしたごぼうのスープ。さらにはごぼうと旬の野菜を一緒に炒め黒酢を絡ませた料理をご紹介します

■番組でご紹介したお店■
sasarai
兵庫県篠山市日置397
079-556-3444

舞鶴若狭自動車道 春日ICを経由して
北近畿豊岡自動車道 日高神鍋高原ICから50分

PHOTO

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西紀SA(下り)

猪汁の鍋焼きうどん御膳 1350円

ぼたん鍋をアレンジした鍋焼きうどんに黒豆ご飯と小鉢がついた御膳です。うどんには、黒豆の粉を練りこんだ黒豆うどんを使用。もちもちの食感をお楽しみ下さい。

ホームページ上に掲載された番組に関わる全ての情報は放送日現在のものです。あらかじめご了承ください。

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