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サンラータン （サンラータン：中国・四川料理の酸味のあるスープ）
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2010年4月15日 放送
豚ミンチ…70g／ザーサイ（中国の漬物・サッと洗い太めの千切り）…70g
水…600cc／木綿豆腐（2cm角切り）…80g／干しきくらげ（水で戻し千切り）…5g
干し椎茸（水で戻し千切り）…2枚（直径5cm位の物）
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1／濃口しょうゆ…小さじ1／こしょう…少々
【水溶き片栗粉（合わせる）】水…大さじ2／片栗粉…大さじ2
卵（溶く）…1個／米酢…大さじ2／青ねぎ（小口切り）…1本
ねぎ辛味ソース（中華まん(6)で取っておいた物）…小さじ4
- [1] フライパンを強火にかけ、油をしかずに豚ミンチを炒め、火が通ったらザーサイを入れて炒める。
- [2] 鍋に、水、(1)の豚ミンチとザーサイを入れて沸騰させ、弱火にして約5分煮る。
- [3] (2)の鍋に、豆腐を加え、干しきくらげ、干し椎茸を加える。沸騰したら、鶏がらスープの素、濃口しょうゆを入れ、こしょうをふる。
- [4] 火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶いた卵を流し入れ、（風味がとばないように）一番最後に米酢を加える。
- [5] 器に盛り、青ねぎを散らし、ねぎ辛味ソースを垂らす。
