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● 2018年5月7日(月)の放送内容

朝コレトピックス「三重のほうばい祭りに辛坊治郎が挑戦!」


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まるトクZIP!:「究極の一品〜親子丼編〜」

福の根

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熊野地鶏と春キャベツのつくねの親子丼レシピ(4人前)

≪材料≫
・鶏もも肉          250g
・鶏と春キャベツのつくね (別途参照)
・玉ねぎ           1/2個
・三つ葉             1束
・玉子(Mサイズ)       12個
・粉山椒           お好みで
・ごはん             適量

≪鶏と春キャベツのつくね≫
・鶏むねひき肉      150g
・春キャベツ        50g
・長芋(すりおろし)   大さじ2
・溶き卵         大さじ1
・おろし生姜         少々
・味噌           10g
・濃口醤油      小さじ1/2
・みりん       小さじ1/2
・酒         小さじ1/2

≪合わせ地≫
・出汁           180ml
・みりん            60ml
・淡口醤油        30ml
・濃口醤油        30ml
・砂糖          大さじ1.5

≪作り方≫
(1)鶏もも肉は小さめのそぎ切りにする。

(2)鶏と春キャベツのつくねを作る。
 味噌に醤油・みりん・酒・長芋・玉子・おろし生姜をよく混ぜる。
この中にひき肉を合わせる。
 春キャベツは5ミリ角に切って最後にざっくり和える。
(この1/4が一人前の量になります。)

(3)玉ねぎは5ミリ厚さに切る。三つ葉は軸と葉に分ける。

(4)玉子はMサイズ3個を一人前とする。ボウルに3個割り入れ、卵黄1個は取り置く。
 残った玉子は溶いておく。

(5)合わせ地をボウルに合わせる。(この時点で火は入れない)

(6)小さいフライパンで一人前ずつ作ります。
 フライパンにサラダ油を少々熱し、(1)の鶏肉と(2)のつくねの1/4の量を
4等分に分けて丸めて焼く。玉ねぎも投入する。
 両面に程よく焼き色がつき、半分ほど火が入ると合わせ地の
1/4(75ml)量を注ぎ入れる。蓋をして中火で約2分煮る。

(7)玉子は2回に分けて加えます。
 中火で煮立っている状態のところに(4)の溶き卵の2/3ほど加える。
鍋をゆすりながら玉子に火を通す。
 こうすることで玉子が空気を含み、ふんわり仕上がる。
三つ葉の軸を散らして残りの玉子を加えて蓋をして火を止め30秒蒸らす。

(8)ご飯をよそった丼に(7)をのせる。中央に(4)で取り置いた卵黄をのせ、三つ葉の葉を飾る。

(9)お好みで粉山椒を添えて完成。


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7周年記念アルバムCD「7回帰」


放送開始からこの春で放送まる7年を記念して、記念アルバムCD「7回帰」を
3/29(水)に発売開始しました。
「聴けば今日のお天気がわかる 新・お天気ソングシリーズ」や、「シェリーに口づけ」など、
「す・またん!」にお馴染みの楽曲も含め総勢19トラックを収録。



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